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「这鸭肉的嫩度与肉汁锁定得极好。」念安作为专业主厨，也不禁对这种看似粗犷的台式料理手法表示赞赏，「这跟法式做油封鸭fit之前用盐腌渍熟成的原理很像，完全留住了肉本质的鲜美。」
吃完鸭肉，她们来到老街尾端的甘薯摊。金山特产的「台农66号红心甘薯」正放在大烤炉里用炭火慢烤，烤熟的甘薯流出琥珀色的蜜汁，散发着诱人的焦甜香。
语晨买了一包现做拔丝地瓜与烤甘薯。
刚出锅的拔丝地瓜裹着一层金黄透明的糖衣，浸入冰水中迅速降温後，外层形成了一层如同水晶般脆硬的糖壳。咬开脆糖壳，里面是松软绵密、甜如蜜糖的红心地瓜，冰火交融，口感绝妙。
「金山的地瓜生长在火山灰土壤里，有机质丰富，所以质地特别细腻，甜度极高。」语晨看着吃得嘴角沾了点糖渣的念安，笑着说道。
念安看着面前这座集结了山泉鸭肉与大地甜薯的古老街区，心里对新北风土有了更深刻的体会。从深坑的柴烧豆腐、乌来的马告、淡水的阿给、三芝的美人腿，到石门的肉粽与金山的甘薯，这片土地用最纯粹的食材，堆叠出了属於自己的风土史诗。
「语晨，」念安看着窗外喧嚣而热闹的金山老街，眼神里满是深情，「谢谢你带我走过新北的山与海。我已经迫不及待想把这些感动，全部写进我们的菜单里了。」
语晨握紧了念安的手，两人在金山老街绵长的甘薯甜香与烟火气中相视而笑，迎接着即将到来的台北都市寻味之旅。
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吃完鸭肉，她们来到老街尾端的甘薯摊。金山特产的「台农66号红心甘薯」正放在大烤炉里用炭火慢烤，烤熟的甘薯流出琥珀色的蜜汁，散发着诱人的焦甜香。
语晨买了一包现做拔丝地瓜与烤甘薯。
刚出锅的拔丝地瓜裹着一层金黄透明的糖衣，浸入冰水中迅速降温後，外层形成了一层如同水晶般脆硬的糖壳。咬开脆糖壳，里面是松软绵密、甜如蜜糖的红心地瓜，冰火交融，口感绝妙。
「金山的地瓜生长在火山灰土壤里，有机质丰富，所以质地特别细腻，甜度极高。」语晨看着吃得嘴角沾了点糖渣的念安，笑着说道。
念安看着面前这座集结了山泉鸭肉与大地甜薯的古老街区，心里对新北风土有了更深刻的体会。从深坑的柴烧豆腐、乌来的马告、淡水的阿给、三芝的美人腿，到石门的肉粽与金山的甘薯，这片土地用最纯粹的食材，堆叠出了属於自己的风土史诗。
「语晨，」念安看着窗外喧嚣而热闹的金山老街，眼神里满是深情，「谢谢你带我走过新北的山与海。我已经迫不及待想把这些感动，全部写进我们的菜单里了。」
语晨握紧了念安的手，两人在金山老街绵长的甘薯甜香与烟火气中相视而笑，迎接着即将到来的台北都市寻味之旅。
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