炭火早已烧得通红,上面架着涂了薄油的铁网。
当第一块裹着春笋的牛肉饼放置在铁网上的瞬间——
滋啦————!
浓郁的油脂瞬间滴落在滚烫的炭火上,激起了一阵白色的烟雾与明亮的火苗!
牛肉表面在高温下迅速锁住水分,呈现出诱人的焦褐色;老酱油与梨汁受热後发酵产生的复合香气,混合着炭火的木香与春笋的清香,爆发式地散开在整个院子里!
舒涵举着相机,距离炭火极近,热浪扑面而来,甚至能听到牛肉饼内部肉汁沸腾的咕嘟声。
闵彩拿着刷子,将剩余的特制酱油酱汁一遍遍涂抹在牛肉饼表面。每一次涂抹,炭火便爆发出一阵剧烈的滋啦声,酱汁在肉饼表面凝结成一层晶莹剔透、如琥珀般的焦糖色光泽。
「好了,接住!」闵彩用夹子将一块刚出炉、还在滴着热油的牛肉饼夹到了铺着新鲜紫苏叶的陶盘里。
「吃这个要快,趁着肉汁最热、春笋最脆的时候。」闵彩递给舒涵一双筷子,眼神里带着期待的光芒。
舒涵放下相机,夹起那块沉甸甸的牛肉饼。
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