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离了台中逢甲夜市沸腾的市井狂想，休旅车沿着台一线跨越乌溪，驶入了拥有数百年历史的彰化古城。
刚踏入彰化市区，空气中的气味便截然一变。这里没有炫目的霓虹灯与新潮的洋快餐，取而代之的是一股渗透进红砖墙缝与老木门里的浓郁酱香、八角香与猪油醇香。
「如果说全台湾哪座城市把猪肉料理做到了极致，那绝对是彰化。」叶品涵带着陆云深走在八卦山下的彰化老街上，午後的阳光洒在古老的孔庙与旧城墙遗址上，「在彰化，爌肉饭不是某个特定餐期的食物，它是一门二十四小时不熄火的时间学。从清晨五点的早餐、正午的午餐、傍晚的晚餐，到深夜甚至凌晨的宵夜，这座城市的每一个时段，都有专属的爌肉饭老店在开门营业。」
两人来到了一家隐身在巷弄间、传承了三代的百年老店「阿谋爌肉饭」。
老店门口，一巨大的黑铁铸造大锅正被小火慢煨着。滚烫的深褐色酱汁里，一块块用竹签串好的温体後腿猪肉与五花肉正随着细密的小泡轻轻起伏。油脂与酱油在高温下长时间交融，爆发出一种令人垂涎三滴的狂暴香气。
「老板，来两碗爌肉饭，一碗要脚库後腿肉，一碗要三层五花肉，再加两碗炖露汤！」品涵熟络地点餐。
老掌柜手持长筷，俐落地上起一块卤得透亮、呈深红褐色的爌肉，放在白瓷碗里热腾腾的白米饭上，最後舀上一匙黏稠的金黄酱汁。
云深端起这碗看似简单至极的爌肉饭，眼中满是厨师的震撼。
白饭上，那块爌肉皮Q肉亮，皮与瘦肉之间夹着一层半透明的脂膏，整块肉在竹签的固定下形态完美，却又软嫩得彷佛随时会坍塌化开。
云深拿起筷子，夹起一块三层肉送入口中。
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刚踏入彰化市区，空气中的气味便截然一变。这里没有炫目的霓虹灯与新潮的洋快餐，取而代之的是一股渗透进红砖墙缝与老木门里的浓郁酱香、八角香与猪油醇香。
「如果说全台湾哪座城市把猪肉料理做到了极致，那绝对是彰化。」叶品涵带着陆云深走在八卦山下的彰化老街上，午後的阳光洒在古老的孔庙与旧城墙遗址上，「在彰化，爌肉饭不是某个特定餐期的食物，它是一门二十四小时不熄火的时间学。从清晨五点的早餐、正午的午餐、傍晚的晚餐，到深夜甚至凌晨的宵夜，这座城市的每一个时段，都有专属的爌肉饭老店在开门营业。」
两人来到了一家隐身在巷弄间、传承了三代的百年老店「阿谋爌肉饭」。
老店门口，一巨大的黑铁铸造大锅正被小火慢煨着。滚烫的深褐色酱汁里，一块块用竹签串好的温体後腿猪肉与五花肉正随着细密的小泡轻轻起伏。油脂与酱油在高温下长时间交融，爆发出一种令人垂涎三滴的狂暴香气。
「老板，来两碗爌肉饭，一碗要脚库後腿肉，一碗要三层五花肉，再加两碗炖露汤！」品涵熟络地点餐。
老掌柜手持长筷，俐落地上起一块卤得透亮、呈深红褐色的爌肉，放在白瓷碗里热腾腾的白米饭上，最後舀上一匙黏稠的金黄酱汁。
云深端起这碗看似简单至极的爌肉饭，眼中满是厨师的震撼。
白饭上，那块爌肉皮Q肉亮，皮与瘦肉之间夹着一层半透明的脂膏，整块肉在竹签的固定下形态完美，却又软嫩得彷佛随时会坍塌化开。
云深拿起筷子，夹起一块三层肉送入口中。
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