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汤水清澈透亮，上面几乎没有油脂。当高汤接触到舌尖的瞬间，一股极其高雅的甘甜味顿时在口中散开。那是北海道利尻昆布经过长时间慢火浸泡後释放出的天然谷氨酸鲜味，混合着鸡骨清汤的微甜，完全没有一般日式浓厚豚骨汤头的黏腻与重咸。
温热的高汤顺着食道流下，原本剧烈抽搐的胃部，彷佛被一双温柔的手轻轻抚平。
韩宇闭上了眼睛，发出了一声极轻的叹息。那是数周以来，他第一次感受到体内有一股暖流在缓缓循环。
「很舒服……对吧？」舒涵转过头，看着他泛起些许血色的脸庞，笑着用英文问道。
「是的……」韩宇用沙哑的英文回答，眼神里带着一丝不可思议，「很清淡，但有一种很深的味道。」
「因为这是关西的高汤哲学。」舒涵放下手中的筷子，转身面向韩宇，眼神里闪烁着饮食作家特有光芒，「关东的拉面喜欢用浓郁的酱油与猪骨，味道直接而霸道；但关西的大阪与京都，自古以来水质偏软，最能引出昆布与柴鱼的鲜香。所以这里的高汤不靠重盐重油，靠的是时间与食材本身的自然甘甜。」
韩宇静静地听着。虽然舒涵讲的是英文，但她谈论食物时那种生动且充满画面感的语气，却像一段流畅而有韵律的乐章。
「我来自台湾的高雄，也是一个港口城市。」舒涵继续说道，声音温和得像夜风，「在我的家乡，有一种古法晒面，叫做风日晒。面条要在南台湾的烈日与海风下曝晒整整一天，吸收了太阳的温度与海风的咸味，煮出来的面才会有咬劲。今天我第一次吃到大阪高架桥下的这碗高汤，我觉得它跟高雄的风一样，都有种能治癒人的力量。」
「风日晒……」韩宇在舌尖轻轻重复着这个词。
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温热的高汤顺着食道流下，原本剧烈抽搐的胃部，彷佛被一双温柔的手轻轻抚平。
韩宇闭上了眼睛，发出了一声极轻的叹息。那是数周以来，他第一次感受到体内有一股暖流在缓缓循环。
「很舒服……对吧？」舒涵转过头，看着他泛起些许血色的脸庞，笑着用英文问道。
「是的……」韩宇用沙哑的英文回答，眼神里带着一丝不可思议，「很清淡，但有一种很深的味道。」
「因为这是关西的高汤哲学。」舒涵放下手中的筷子，转身面向韩宇，眼神里闪烁着饮食作家特有光芒，「关东的拉面喜欢用浓郁的酱油与猪骨，味道直接而霸道；但关西的大阪与京都，自古以来水质偏软，最能引出昆布与柴鱼的鲜香。所以这里的高汤不靠重盐重油，靠的是时间与食材本身的自然甘甜。」
韩宇静静地听着。虽然舒涵讲的是英文，但她谈论食物时那种生动且充满画面感的语气，却像一段流畅而有韵律的乐章。
「我来自台湾的高雄，也是一个港口城市。」舒涵继续说道，声音温和得像夜风，「在我的家乡，有一种古法晒面，叫做风日晒。面条要在南台湾的烈日与海风下曝晒整整一天，吸收了太阳的温度与海风的咸味，煮出来的面才会有咬劲。今天我第一次吃到大阪高架桥下的这碗高汤，我觉得它跟高雄的风一样，都有种能治癒人的力量。」
「风日晒……」韩宇在舌尖轻轻重复着这个词。
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